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簡介 私廚，是一種不急著證明自己的料理方式。它不靠浮誇的形式取勝，而是透過一次次被理解、被選擇的過程，慢慢建立信任。私廚相信，真正動人的餐桌，不在於做了多少，而在於是否「剛好」。當私廚走進外燴的世界，料理便從單一廚房出發，進入更多元的場域，回應不同人群的期待。這篇文章，將以私廚的視角，書寫推薦、自助、歐式風格與地方宴席之間，那些細膩卻關鍵的思考。 一 私廚的選擇哲學 私廚從不急著被選中，卻非常在意「為什麼被選」。每一場宴席的開始，都是一連串選擇的結果。選擇什麼形式、選擇什麼風格、選擇相信誰來完成這一餐。私廚站在料理者的位置，思考的不是如何說服，而是如何對得起這份信任。料理於是成為一種回應，而非推銷。 二 推薦背後的責任 當人們詢問建議時，私廚聽見的，往往不是菜名，而是猶豫與期待。推薦一道菜、一種形式，意味著承擔結果。私廚因此特別謹慎，會先理解場景、人數與情緒，再提出適合的方向。真正有價值的外燴推薦，不是最熱門，而是最不容易出錯。 外燴推薦 三 私廚與餐桌距離 私廚總在思考，料理與人之間的距離該有多近。太過強烈，容易讓人疲勞；太過保守，又顯得無感。

簡介 宴客，是一門深藏於日常中的學問。它看似平凡，卻處處透露出主人的心思與修養。一場真正周到的宴客，不在於場面多盛大，而在於每一位賓客是否感受到被理解、被重視。從料理的選擇，到節奏的鋪陳，再到空間與服務的分寸拿捏，宴客其實是一場無聲的溝通，將心意化為具體而溫暖的行動。 第一章　宴客的起心動念，始於對人的體察 宴客的準備，往往從一個簡單卻關鍵的問題開始：這些人，為何而來。是久別重逢、是工作交流，還是重要時刻的共享，聚會的性質，決定了宴客的方向。成熟的宴客，懂得為賓客預留餘地。不急著安排過多流程，而是讓人能自在地坐下來，慢慢進入狀態。當賓客放下拘謹，宴客的目的便已達成一半。 第二章　料理角色，從主角轉為陪伴 在宴客之中，料理並非唯一主角，而是一種陪伴。它存在的意義，不是搶奪注意力，而是讓交流有了依托。當料理的份量、節奏與形式被妥善安排，賓客便能在自然取用的過程中，專注於對話本身。 外燴 。正是在這樣的概念下，讓料理成為宴客中的穩定背景，而非造成壓力的存在。 第三章　選擇過程，本身就是宴客的一部分 許多主人在規劃宴客時，最感困擾的並非預算，而是選擇。資

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